Share, , Google Plus, Pinterest,

Posted in:

حقائق غِذائية خاطئة.. ستُفاجِئك حتماً !

كل يوم نقرأ أو نسمع العديد من الحقائق حول الغذاء بعضها صحيح وبعضها خاطئ، وفي أغلب الأوقات يميل الناس إلى تصديق معظم هذه الحقائق لأنهم يبحثون عن حلول سحرية وطرق سهلة لتصبح أجسامهم صحية ورشيقة دون أدنى مجهود منهم.

عند زيارة أقرب سوبرماركت منك ستجد ما لا يقل عن 43 ألف نوع من الأطعمة فكيف تتمكن من اختيار المناسب لك ولعائلتك؟ من البديهي أن اختيار الأطعمة المجففة والخالية من الدهون وغيرها من النصائح التي نقرأها في المجلات وعلى الإنترنت سيكون اختياراً صحيحاً، ولكن ماذا لو كانت تلك النصائح خاطئة؟

في السطور التالية سأذكر لكم أشهر الحقائق الغذائية المنتشرة والتي ثبت عدم صحتها :

الأطعمة منزوعة الدهون أفضل لمن يتبعون حمية غذائية

Fat Free Zone Green Road Sign In Front of Dramatic Clouds and Sky.

للأطعمة الخالية من الدهون حقيقتان لا يعلمهما الكثير من الناس، الأولى أن هذه الأطعمة ليست خالية فعلياً من الدهون ولكنها تحتوي على نسبة قليلة جداً منها “تسمح إدارة الغذاء والعقاقير بكتابة منتج خالي من الدهون اذا كان المنتج يحتوي نصف جرام أو أقل من الدهون”. الحقيقة الثانية أن ما تم نزعه من دهون يتم تعويضه بكمية كبيرة من السكر والصوديوم وذلك ليصبح طعمه مقبولاً، هذا السكر سيتم اختزانه في النهاية على هيئة دهون في الجسم!
[مصادر 1 , 2]

الأطعمة والمشروبات منزوعة السكر أفضل 

FatFree1

بنفس المبدأ السابق الأطعمة منزوعة السكر تحتوي على كميات أكبر من الدهون والصوديوم وعند إضافة المُحليّات الصناعية يصبح الأمر كارثياً فعلا بالنسبة للجسم (تسبب الغازات، الانتفاخ، الإسهال ومشاكل في الهضم) بالإضافة إلى أنها ليست خالية من السعرات الحرارية كما يظن البعض!
[مصادر 1]

الجزر يقوّي النظر

110505-WinfieldCarrotEyes-001

خلال الحرب العالمية الثانية ادعّت الحكومة البريطانية أن السبب في قدرة طيّاريها على تدمير الدبابات الألمانية ليلاً يعود لأكلهم الكثير من الجزر، لكن السبب الحقيقي كان استخدامهم نوع جديد من الرادارات وأرادوا بذلك تضليل الجيش الألماني وقد نجحوا، ولكن الفكرة الخاطئة عن الجزر التي زرعوها انتشرت حتى أن المدنيين بدأو في أكل الكثير من الجزر لتقوية نظرهم في فترات انقطاع الكهرباء!
وحتى يومنا هذا ما زالت تلك الحقيقة منتشرة في حين أن الجزر لا يعمل على تقوّية النظر أو إضافة أي قدرات استثنائية لأعيننا، هو فقط يحتوي على فيتامين أ الذي يقوم بدور هام في حفظ النظر.
[مصادر 1,2,3]

فائدة البطاطس في قشورها

Loaded Potato Skins 3

قد تكون هذه الحقيقة غير منتشرة في وطننا العربي ولكنها كذلك في الثقافة الغربية حتى أن معظم أطباقهم التي تتكون من البطاطس تحتوي على القشور، والسبب هو فكرتهم أن فائدة البطاطس الغذائية كلها في القشرة.
ولكن الأبحاث أثبتت أن قشرة البطاطس تحتوي على الألياف ومركبات أخرى مفيدة ولكنها لا تشكل سوى 20% من الفائدة الموجودة في حبة البطاطس.
حقيقة أخرى خاطئة متعلقة بالبطاطس وهي أنها من النشويات والكربوهيدرات التي يجب تجنبها، في الواقع بالرغم من أنها من النشويات فعلاً إلا أنها تحتوي على كمية من البوتاسيوم أكثر من ما تحتويه موزة كاملة وبها كمية كبيرة من الألياف وعدد كبير من الفيتامينات والمعادن ما يجعلها مصدر كبير للطاقة والشبع دون أن تدخل جسمك أكثر من 150 سعرة حرارية.
[مصادر 1,2,3,4,5]

ملح البحر أفضل من ملح الطعام العادي

IMG_8750

ملح البحر كما نعلم جميعاً يتم جمعه من مياه البحر بعد تبخيرها ونجده بعدة ألوان وأشكال ومقترناً بعدة معادن مثل الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم، ملح الطعام العادي على الجهه الأخرى مصدره باطن الأرض بعد استخراجه يتم معالجتة ليصل لنا بشكله الذي نعرفه. يظن البعض أن ملح البحر أفضل لأنه طبيعي ويحتوي على معادن أكثر ولكن الواقع هو أنه ليس أفضل وكلاهما يجب عدم استخدامهم بإفراط.
كلا النوعين يحملان نفس الكمية من الصوديوم وهي 575 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة “الحد الأقصى يومياً للإنسان 1500 ملليجرام لتجنب أمراض القلب”
أمّا المعادن الأخرى في ملح البحر فيمكن للإنسان أن يجدها في الأطعمة الأخرى بسهولة “الخضار الألبان والفواكه والمكسرات” وحتّى اليود المضاف لملح الطعام يمكن أيضاً إيجاده في أطعمة أخرى مثل السمك والألبان والبيض.
[مصادر 1,2,3]

أي طعام يحتوي على ألياف مفيد للصحة

shutterstock_115839472-e1361736281862

نجد الألياف في العديد من الأطعمة مثل الخضروات والفاكهة والبقوليات وغيرها وهي تساعد على التقليل من الإمساك كما تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
يوجد حالياً أطعمة ومشروبات كثيرة تحتوي على ألياف مضافة أو صناعية مثل الزبادي والآيس كريم والمياه المعدنية ولسوء الحظ هذه الألياف الصناعية لا تقدم نفس الفائدة للجسم مثل الطبيعية، وذلك لأن الأطعمة الغنية بالألياف طبيعياً مثل دقيق الشوفان مثلاً تحتوي على ألياف معقدة أمّا الأخرى الصناعية مثل الخبز الأبيض ففيها نوع واحد من الألياف تساهم في تعزيز إحساسك بالشبع ولكنها تقلل من حركة الأمعاء ولها تأثير قليل على نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
[مصادر 1,2,3,4]

تخلص دائماً من جلد الدجاج

Grilled Boneless Skinless Chicken Thighs

يعمد البعض للتخلص من جلد الدجاج وعظمه ظناً منهم أنه أفضل للصحة، ولكن في هذه الحالة فهؤلاء يقومون بالتضحية بالطعم مقابل فارق بسيط جداً فلو أخذنا قطعة دجاج “340 جرام مثلاً” بعظمها وجلدها سنجد أنها تحتوي على 50 سعرة حرارية و 2.5 جرام من الدهون المشبعة فقط أكثر ممّا إذا كانت منزوعة العظم والجلد عِلماً بأن 55% من دهون الدجاج دهون أُحادية غير مشبعة ما يعني أنها ليست ضارّة للقلب.

بالإضافة إلى أن العظم والجلد يقومان بدور هام أثناء عملية الطبخ، فالعظم يعمل على توزيع الحرارة بشكل متساوي والجلد يضمن عدم جفاف الجزء الخارجي قبل نضج الجزء الداخلي للدجاجة. لذلك فمن الأفضل طهي الدجاج بالجلد ثم إزالته عند التقديم. [مصادر 1,2]

تجنب الحليب كامل الدسم

Skim-or-whole-milk1

تجنب الدهون المشبعة أحد أهم الخطوات لتجنب أمراض القلب والسمنة لذلك من البديهي لدى البعض اختيار الحليب منزوع الدسم بدلاً من كامل الدسم، كوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على 4.6 جرام من الدهون المشبعة أي تقريباً 22% من النسبة المسموح بها يومياً لأي شخص يرغب في تجنب أمراض القلب والسمنة.
بعض الأبحاث اثبت أن دهون الألبان لا تؤثر على الوزن ولا تسبب أمراض القلب بل أنهم وجدوا أن استهلاك الحليب كامل الدسم يقلل من أمراض القلب والسكري وضغط الدم، كما أن هناك بعض الأبحاث تؤكد أن الحليب كامل الدسم يقلل من الإصابة بالسمنة أيضاً!!.
يعود السبب لنوع الأحماض الدهنية التي تتكون منها تلك الدهون “400 نوع” والتي تجتمع في بيئة صحية مليئة بالبروتين والكالسيوم ويظن بعض العلماء أن تلك الألبان تحتوي على عنصر غير معروف بعد يعمل على التأثير على عملية الأيض بحيث يتم حرق تلك الدهون بدلاً من اختزانها.

[مصادر 1,2,3,4,5]

الرغبة في طعام معيّن يعني ان جسمك يفتقد العناصر الغذائية الموجودة فيه

la-lumiere-bleue-donne-faim

الرغبة في الطعام هنا المقصود بها الرغبة في نوع معين وليس الجوع بشكل عام وقد يظن البعض أن هذه الرغبة تعني افتقاد الجسم للعناصر الغذائية الموجودة في ذلك الطعام وهذا غير صحيح فرغبة الإنسان الملحّة لطعام معيّن هي في الواقع رغبة عاطفية وليست مادية ويمكنك التأكد من ذلك في حالة حرمانك من نوع معيّن من الطعام لفترة وستلاحظ رغبتك الشديدة له. [المصدر]

البيض الأحمر أفضل من البيض الأبيض

S-Generic-Eggs-in-Wooden-Dish-E2307

السبب الوحيد لوجود بيض أبيض وأحمر هو لون ريش الدجاج نفسه ولا يوجد أي علاقة بين لون البيض ومقدار فائدته فكلاهما سواء!!. [المصدر]

المكسرات تسبب السمنة

POST1

بالرغم من احتواء المكسرات على دهون، إلا أن معظمها يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وصحية والتي تساعد على تحسين حالة القلب وضبط معدل السكر في الدم . [المصدر]

الأكل في وقت متاخر يسبب السمنة

istock_000024965109medium

ما يسبب السمنة حقاً ليس “متى” نأكل وإنما “ماذا” نأكل، بالرغم من أن الأكل في وقت متأخر ليس خياراً صحياً إلا أنه ليس سبباً مباشراً للسمنة. كما أن تلك الوجبات الليلية في الغالب ليست ناتجة عن جوع وإنما في أغلب الأوقات بسبب الملل أو الإجهاد أو الأرق بالنسبة لي غالباً الملل هو السبب ولكن هناك عدة طرق لتجنب تلك الوجبات الليلية قد نتحدث عنها في وقت لاحق. [المصدر]

Comments

comments

Written by طارق عابد

مهندس اتصالات ومترجم وكاتب علمي، أحب القراءة والكتابة.

Follow

124 posts

7 Comments

Leave a Reply
  1. طيب يا أخي إنت لت في البداية أ،و الحليب خالي الدسم ضار وفيه نسبة سكر زايدة ونسبة دهون وبعدين إتكلمت عن الحليب كامل الدسم وقلت “” الحليب كامل الدسم يحتوي على 4.6 جرام من الدهون المشبعة أي تقريباً 22% من النسبة المسموح بها يومياً لأي شخص يرغب في تجنب أمراض القلب والسمنة” فأنا أشوف إنو النوعين خطيرين … تدري أحسن شي بروح لمزرعة جدي وأشرب حليب طازه بلدي ^^ تحياتي لك وشكرا على الموضوع الأكثر من رائع ,,,,

  2. الاشارة لأن الحليب كامل الدسم يمثل 22% من الحد الاقصى للدهون المسموح بها يومياً كان لبيان أنه ليس ضاراً لهذه الدرجة مقارنة بالحليب منزوع الدسم الذي ذكرت مشكلته في الحقيقة الاولى
    ولكن على كل حال أرى أن اقتراح شرب الحليب الطازج من المزرعة رائع جداً :)

اترك رد